Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Aubergine rüsten und in 4 cm lange und 2 cm dicke Stängel schneiden, Tofu in 1.5 cm grosse Würfel schneiden.
3. Auberginen und Tofuwürfel mit Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen bei 180 Grad während ca. 10 min. backen.
4. In der Zwischenzeit die Pelati in einer Pfanne aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen.
5. Zimt Harissa, die gebackenen Auberginen und Tofu dazugeben nochmals aufkochen und ca. 2-3 min. weiter köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten und mit Petersilie garnieren