Zubereitung

1. Kartoffel, Karotte und Petersilienwurzel schälen, den Lauch waschen und alles würfeln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Ingwer dazugeben und auf tiefer Hitze etwa 10 Minuten dämpfen. 200 g Kichererbsen, Tomaten, Bouillon und Gewürze beigeben und auf tiefer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Danach die Suppe sehr gut mixen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 100 g Kichererbsen ganz in die Suppe geben und warm werden lassen.