Zubereitung
- Kartoffel, Karotte und Petersilienwurzel schälen, den Lauch waschen und alles würfeln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Ingwer dazugeben und auf tiefer Hitze etwa 10 Minuten dämpfen. 200 g Kichererbsen, Tomaten, Bouillon und Gewürze beigeben und auf tiefer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Suppe sehr gut mixen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 100 g Kichererbsen ganz in die Suppe geben und warm werden lassen.